Центральные улицы Северной столицы постепенно меняют свой облик — уютные кофейни и ароматные пекарни уступают место ресторанам высокой кухни. Первое полугодие 2025 года показало заметное замедление роста рынка общественного питания — в самых престижных районах города открылось всего 10 новых заведений, что в два раза меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Эксперты связывают эту тенденцию с несколькими факторами. Существенное влияние оказывают увеличивающиеся расходы на аренду и содержание заведений, а также сезонные колебания спроса. Особенно чувствительными к погодным условиям оказались кафе с открытыми террасами. Дополнительным вызовом для рестораторов стали масштабные работы по реставрации исторических фасадов в центре города.
Несмотря на сложности, гастрономическая карта Петербурга продолжает пополняться интересными проектами. Один из самых заметных — возрождение легендарного бара, который в дореволюционные времена считался первым коктейльным заведением России. Воссоздавая атмосферу прошлого, владельцы использовали архивные документы, благодаря которым удалось установить любопытный факт — именно здесь известный писатель когда-то устроил драку из-за актрисы. Посетителей окружают подлинные элементы интерьера начала XX века — от столовых приборов известной французской марки до меню со столетней историей.
Для ценителей кофе тоже появилась приятная новинка. Вблизи одной из станций метро открылась специализированная кофейня, где гостям предлагают не просто напиток, а настоящее вкусовое путешествие. Здесь каждый, от новичка до искушённого ценителя, может узнать тонкости кофейного искусства. Посетителям помогают разобраться в оттенках вкуса, рассказывают о происхождении зёрен и особенностях приготовления.
Эти изменения показывают, что петербургский гастрономический рынок, несмотря на все сложности, продолжает развиваться, предлагая горожанам и гостям города всё новые возможности для гастрономических открытий.
